Pirpirim Yemeği (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1/2 kg pirpirim (semizotu)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
1/2 çay bardağı fasulye
1 çay bardağı nohut
1/2 çay bardağı döğme
1 yemek kaşığı mercimek
1 yemek kaşığı karışık salça
Su
Tuz
Nohut ve fasulye bir gün önceden suya konularak ıslatılır ve biraz haşlanır.
Pirpirimler ayıklanır, yıkanır ve küçük küçük doğranır.
Soğan küçük küçük doğranır.
Bir tencerede tereyağı, soğan, salça ve pirpirimler karıştırılarak biraz kavrulur.
Daha sonra tencereye, haşlanan nohut ve fasulye ilave edilir biraz karıştırılır.
Üzerine döğme, mercimek ve tuz eklenir.
Bakliyatların üzerine çıkıncaya kadar su ilave edilerek pişirilmeye bırakılır.
Orta ateşte yaklaşık 30-40 dk pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir.
