Pirpirim Yemeği (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1/2 kg pirpirim (
semizotu)
2
yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru
soğan
1/2 çay bardağı
fasulye
1 çay bardağı
nohut
1/2 çay bardağı döğme
1
yemek kaşığı
mercimek
1
yemek kaşığı karışık
salça
Su
Tuz
Nohut ve
fasulye bir gün önceden suya konularak ıslatılır ve biraz haşlanır.
Pirpirimler ayıklanır, yıkanır ve küçük küçük doğranır.
Soğan küçük küçük doğranır.
Bir tencerede tereyağı,
soğan,
salça ve pirpirimler karıştırılarak biraz kavrulur.
Daha sonra tencereye, haşlanan
nohut ve
fasulye ilave edilir biraz karıştırılır.
Üzerine döğme,
mercimek ve tuz eklenir.
Bakliyatların üzerine çıkıncaya kadar su ilave edilerek pişirilmeye bırakılır.
Orta ateşte yaklaşık 30-40 dk pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir.