Pirpirim Piyazı (görsel)

Pirpirim Piyazı (görsel)

Türkçe altyazılıdır.




Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde yöresel bir tarifimiz var
güzel Gaziantepimize uzanacağız
ve "Pirpirim Piyazının" tarifini öğreneceğiz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir göz atalım
2 demet semizotu
3 adet domates
2 adet yeşil, 1 adet kırmızı biber
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 adet limon
1 çorba kaşığı nar ekşisi
2 tatlı kaşığı sumak
arzuya göre; zeytinyağı
pirpirim piyazı için gerekli malzemeleri öğrendikten sonra...
pirpirimleri yani semizotlarını doğrayarak işlemlerimize başlayalım
kalın dallarını ayırıyoruz, yapraklarını iri bir şekilde doğruyoruz
şimdi soğanımızı doğruyoruz
fakat soğanı piyazlık değil daha ufak şekilde doğruyoruz
soğanı doğradık
orijinal tarifinde bu işlem yok
fakat diriliğini kaybetmesi için biraz tuzla ovuyoruz
ve pirpirimlerimizin üzerine ekliyoruz
şimdi sarımsakları da ince kıyalım
sarımsağı da güzelce doğradık, şimdi serperek bırakalım
sıra biberlerde
hem yeşil biber hem de kırmızı biber kullanıyoruz
çok ince doğramıyoruz
şimdi kırmızı biberimizi de doğrayalım
artık domateslere geçebiliriz
kabuğunu soymuyoruz ama arzu ederseniz soyabilirsiniz
domatesleri de doğradık, şimdi gene üzerine serperek yerleştiriyoruz
nar ekşimiz var
bu ekşi bir garnitür olduğu için limon suyunu da ilave diyoruz
ve bol miktarda sumak serpiyoruz
Gaziantep'de bu tarif için bazı evlerde zeytinyağı kullanılmıyor
bazıları da kullanıyor
biz de kullananlardan olalım dedik ve biraz zeytinyağı gezdiriyoruz
karıştırılmayacak
ama alttan pirpirimler gözüksün diye hafif alt-üst edelim
çok güzel geleneksel bir salata yapmış olduk
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Gaziantepimize uzandık ve "Pirpirim Piyazının" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi, bizi ve Gaziantep'i hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...