Pirpirim Çorbası (Pirpirim Çorbası)
Malatya Valiliği
1 kg. pirpirim (
semizotu)
1/2 çay bardağı
nohut
1/2 çay bardağı
fasulye
1/2 çay bardağı kara
mercimek
1 baş kuru
soğan
2 kaşık kef
1 kaşık
salça
3
yumurta kadar yağ
Akşamdan
nohut,
fasulye üzerini geçecek kadar suyla ıslatılır. Bir tencerede küp şeklinde doğranmış
soğan yağla pembeleştirilir. İçerisine kef ve
salça ilâve edilir, tuz atılır, karıştırılır. Suyu, mercimeği konur. Mercimek haşlanınca ayrı ayrı haşlanmış olan
nohut ve
fasulye ilâve edilir. Ayıklanmış, yıkanmış, doğranmış pirpirim ile birlikte pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
Not: Arzu edilirse 2
yumurta kadar kıyma veya kavurma
soğanla birlikte konabilir.