Pirpirim Boranisi (Tunceli)
Tunceli Valiliği
1 kg. pirpirim
250 gr. tereyağı
500 gr.
yoğurt
Sarımsak
Kırmızı
biber
Pirpirim güzelce yıkanıp bir kaba doğranır. Tekrar yıkandıktan sonra haşlanır. Kevgirde süzülerek avuç içinde topaklar halinde sıkılır. Sade yağda biraz kızartıldıktan sonra üzerine önceden hazırlanan
sarımsaklı
yoğurt ve kırmızı
biberle birlikte dağlanmış tereyağı dökülür.