Pirpirim (Amasya)
Amasya Valiliği
1 kg. pirpirim
200 gr. kıyma
1 kuru
soğan
1 çay bardağı
pirinç
1
yemek kaşığı
salça
Yağ
Tuz
Soğanla kıyma yağda kavrulur. Üzerine yıkanmış, ayıklanmış, doğranmış pirpirim konulur. Pirpirimler iyice solduktan sonra üzerine yıkanmış
pirinç,
salça, tuz ilave edilir. 1 su bardağı su konularak kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir.
Not: Pirpirim ince
bulgur tereyağı ile kavrularak Pirpirim kavurması adı altında ayrı bir
yemek olarak sunulabilir.