Pırpılçıka (Eskişehir)
1 kilogram kırmızı biber
1 kase sarımsak
Yarım su bardağı akuska (kurutulmuş kişniş tohumu)
Kaya tuzu
Kırmızı biberleri yumuşayana kadar haşlayın.
Bir süzgece alıp bir gece boyunca buzdolabında bekletip sularının iyice süzülmesini sağlayın.
Ertesi gün biberlerin kabuklarını ayıklayın.
Sarımsakları bol tuzla güzelce ezin.
Biberleri robottan geçirip sarımsak ve toz akuskayla karıştırın.
Kavanozlara bölüştürdüğünüz pırpılçıkayı kapağı kapalı halde buzdolabında saklayabilirsiniz.
Not: Pırpılçıka, Abhaz mutfağına ait bir biber sosu. Kahvaltılarda tüketilebildiği gibi yemeklere lezzet katmak için de kullanılabiliyor.
