Pırpar Salatası (Diyarbakır)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 demet pırpar (semizotu)
1 adet büyük boy domates
1 adet kuru soğan
Tuz
Pul biber
Limon
Nar ekşisi veya taze koruk
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pırpar ayıklanır, yıkanır ve çoğunluğu yaprakları olacak şekilde doğranır.
Domatesin kabuğu soyulup doğranır.
Sivri biberin tohumu çıkarılıp doğranır.
Soğan piyazlık doğranır tuzla ovulur.
Hazırlanan sebzelere tuz, pul biber ve zeytinyağı ilave edilerek karıştırılır.
Limon suyu veya nar ekşisi varsa taze korukla tatlandırılır.
