Pırpar Salatası (Diyarbakır)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 demet pırpar (
semizotu)
1 adet büyük boy
domates
1 adet kuru
soğan
Tuz
Pul
biber
Limon
Nar ekşisi veya taze koruk
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Pırpar ayıklanır, yıkanır ve çoğunluğu yaprakları olacak şekilde doğranır.
Domatesin kabuğu soyulup doğranır.
Sivri
biberin tohumu çıkarılıp doğranır.
Soğan piyazlık doğranır tuzla ovulur.
Hazırlanan sebzelere tuz, pul
biber ve
zeytinyağı ilave edilerek karıştırılır.
Limon suyu veya nar ekşisi varsa taze korukla tatlandırılır.