PİRİNÇLİ PUF BÖREĞİ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
250 gr.
pirinç
100 gr.
ceviz içi
1/2 kg. kıyma
400 gr.
zeytinyağı
100 gr.
badem içi
Kara
biber
Tuz
Hamuru için:
2 adet
yumurta
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 çay kaşığı karbonat
Tuz
1 kg. un
YAPILIŞI
Un y
ayvan bir kaba konulup
yumurta,
zeytinyağı, tuz ve karbonat ilavesiyle ılık suyla yoğurulur ve dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta kabuğu soyulmuş ve ikiye bölünmüş
badem, yağda çevrilip bir tabağa alınır. Aynı tavaya kıyma koyularak biraz sarartılır. Pirinç çok az haşlanıp
badem, doğranmış
ceviz, kara
biber ve tuzla beraber kıymaya karıştırılır. Dinlenmiş hamurdan
yumurta büyüklüğünde yumaklar alınarak hamur tahtası üstünde nişasta serpilerek merdaneyle fincan tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar açılır. Hazırlanan içten bir
yemek kaşığı alınarak poaça şeklinde kapatılır. Bir hamur kesicisi yardımı ile kenarları kesilip düzeltilir. Kızgın
zeytinyağında kızartılıp servis edilir.
ML® Puf Böreği için tıklayın