Pirinçli mantı (Kastamonu)
Kastamonu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Malzemeler:
2 su bardağı un
1 su bardağı su
1.5 su bardağı et suyu
İç malzemesi:
1 su bardağı
pirinç
1/2 demet maydanoz
1 adet
soğan
1/2 su bardağı su
1/2 çay bardağı sıvıyağ
tuz kara
biber
Hazırlanışı:
Un tuz su yoğrularak çok sert bir hamur yapılır. Diğer tarafta
soğan küçük küçük doğranır, yağda pembeleşene kadar kavrulur. Pirinçler ilave edilir ve bir iki dakika daha kavrulur. Su tuz kara
biber eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Ateşten aldıktan sonra maydanoz ilave edilir. Hamur açılır küçük kareler halinde kesilir. Ortalarına iç malzemesi konur. Karelerin dört kenarından tutarak ortada birleştirilir. 200 dereceye ayarlanmış fırında 50 dakika pişirilir. Üzerine 1.5 su bardağı et suyu dökülür, sade veya
yoğurtla birlikte servis edilir.