Pirçikli Pilav
MALZEMELER
2 SU BARDAĞI PİRİNÇ
1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI VEYA MARGARİN (40 GR.)
250 GR. KÜÇÜK KUŞBAŞI TAVUK ETİ
1 ORTA BOY SOĞAN
100 GR. BADEM
1/4 LİMON SUYU (PİRİNÇLER İÇİN)
TUZ
KARABİBER
Pirinçleri ılık tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Bademleri sıcak suda 5 dakika bekletip kabuklarını soyalım. 2-3 kaşık sıvı yağda hafifçe pembeleştirelim. Tencereye sıvı yağı alıp kızdıralım. Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzerek ekleyelim ve şeffaflaşana dek kavuralım. Küçük doğranmış kaysıları sıcak tavuk suyunu ekleyip tuzunu ayarlayarak, ağır ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişirelim. Pilavı ateşte alıp 15-20 dk. demlendirelim. Bir tavaya tereyağını alıp eritelim. Küp doğranmış soğanı ve küçük kuşbaşı doğranmış etlerini ekleyerek bademleri ekleyerek 8-10 dakika kavuralım. Tuzunu, biberini ayarlayarak ateşten alalım. Pilavın yarısını bir kalıba alalım. Üzerine tavuklu harcı yayalım. Üzerine tekrar pilav boşaltıp ters çevirerek servis tabağına çıkaralım.
