200 gr. Erzincan tulum peyniri
2 sap pırasa
3 adet yumurta
100 gr. un
1 su bardağı (250 cc.) süt
1 çorba kaşığı katıyağ
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Yeterince tuz, biber, kırmızı pul biber
YAPILIŞI:
Pırasayı temizleyip yıkayınız. Sertleşmiş yeşil yapraklarını kesip atınız. Kalan beyaz ve yeşil kısımlarını ince ince doğrayınız. Bir tencereye katıyağı koyup eritiniz. İçine pırasaları atıp üzerine bir çay bardağı su dökünüz. Tuzlayıp, kapağını kapatıp 15 dakika pırasalar yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Bu ara yumurtaların beyazını sarısından ayırınız. Peynirin yarısını iyice ufalayınız. Yumurta sarıları, un, süt ve ufalanmış peynirle bir hamur tutunuz. Yumurtanın beyazını çırparak kar haline getiriniz. Yaptığınız bu yumurta beyazı karını, yoğurduğunuz hamuru yavaş yavaş yoğurarak ekleyiniz. Bir geniş tavanın içinde bir kaşık zeytinyağını kızdırınız. Yaptığınız gözleme hamurunun dörtte birini içine atıp 3-4 dakika kızartınız. Kızarttığınız gözlemeyi tavada ters yüz edip üzerine pişirdiğiniz pırasaları, kalan peynirin dörtte birini koyup, tuz biber ekip, 3-4 dakika kadar tavanın kapağı kapalı olarak pişiriniz. Pişen gözlemeleri sıcak kapalı bir tencerede muhafaza ediniz.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 21.12.2023
|
