Pırasalı Isırgan Yağlaşı (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
Yarım kilo ısırgan
1 demet pırasa
1 demet yeşil nane
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı pul biber
1 çay bardağı ince elenmiş mısır unu
Tuz
Isırganlar ayıklanıp yıkanır. Bir tencerede kaynayan suda haşlanır. Haşlanan ısırgan suyunun yarısı ayrı bir kaba süzülür. Diğer tarafta nane ve pırasa ince ince doğranır, sarımsaklar ezilir. Mısır unu ve tuz ilave edilerek blenderdan geçirilen ısırgan, muhallebi kıvamına getirilir. Tahta kaşıkla iyice karıştırılarak pişirilir. Eğer koyulaşırsa ayrı bir kaba süzülmüş sudan bir miktar ilave edilir. Tekrar karıştırılarak pişirilir. Doğranmış olan pırasa, nane, pul biber ve sarımsak yağda kavrulur, pişen ısırganın üzerine yakılır. Sıcak servis edilir.
