Pırasalı Çarşaf Böreği
4 su bardağı kadar un
1 tutam tuz
Aldığı kadar ılık su
İçi için:
2-3 sap pırasa
1 kase böreklik peynir
1 tutam tuz
2 su bardağı kadar sıvı yağ
Yoğurma kabımıza unu, tuzu alalım. Üzerine ılık su dökerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Poğaça hamuru kıvamında bir hamur elde edelim. Hamurumuzu 3 veya 4 eşit parçaya bölelim ve hamurları yuvarlayalım ve unlayarak tezgahın üzerinde merdane ile yaklaşık servis tabağı büyüklüğünde açalım. Daha sonra bir tepsinin içine biraz sıvı yağ dökelim. Açtığımız hamurların bir tanesini tepsiye alalım. Üzerine bir avuç sıvı yağ gezdirip her tarafına yayalım. Tekrar diğer hamurumuzu üzerine alalım ve yine sıvı yağ sürelim. Bu şekilde hamurlarımızı üst üste yerleştirelim ve sıcak fırında üzerlerini kapatarak 15 dakika kadar yumuşaması için bekletelim. Bu arada iç harcımızı hazırlamaya başlayalım. Bir kabın içine ince doğranmış pırasalarımızı alalım. Üzerine 1 kase böreklik toz peynir ve bir tutam tuz serpelim ve iyice karıştıralım. Yumuşayan hamurlarımızı temiz bir çarşafın üzerine tek tek alalım. Hamuru kendimize doğru çekerek olabildiğince ince bir şekilde açalım. Daha sonra kenarlarının kalın kısımlarını bıçakla keselim. İçine iç harcımızdan serpelim. Bir iki avuç sıvı yağ gezdirelim ve çarşafın kenarından kaldırarak hamurumuzu yarıya kadar yuvarlayalım. Daha sonra diğer tarafını da kaldıralım ve ortaya doğru yuvarlayalım. Bu şekilde yuvarladığımız hamurumuz ortada birleşecektir. Şimdi hamurumuzu börek şeklinde yuvarlayalım ve yağlanmış tepsiye alalım. Kalan hamurlarımızı da aynı şekilde açalım ve tepsimize yerleştirelim. Üzerlerine 1 çay bardağı kadar sıvı yağ gezdirelim ve böreğimizi önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirelim ve servis yapalım.
