Pırasalı Açma Börek
Hamuru için:
3 çorba kaşığı
yoğurt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı sirke
5 gram yaş maya
1 su bardağı
süt
1 çay kaşığı tuz
3- 4 su bardağı un
İçi için:
2 bağ teze
soğan
1,5 kilo
pırasa
200 gram beyaz
peynir
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Öncelikle derin bir kabın içinde yaş mayayı
sütle birlikte ezin. 5 dakika bekletin. Üzerine yağı, sirkeyi, yoğurdu ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Un ekleyip iyice homojen bir hamur olana dek yoğurun. 15 dakika kadar dinlendirin. İçi için yıkanmış doğranmış
pırasaları
zeytinyağıyla kavurun. Ocaktan alın ve içine taze
soğanı ince ince kıyıp fazla suyunu sıkıp
pırasalara ekleyin. Üzerine
peynir ekleyip karıştırın. Hamuru oldukça ince bir şekilde açıp üzerine
zeytinyağını gezdirin ve her tarafına yayın. Pırasalı karışımı üzerine bolca sürün. Kalan hamuru üzerine kapatın ve yağ sürüp yayın. Bütün olarak tepsiye alın. 200 derecedeki fırında 35 dakika pişirip çıkartın. Dilimleyip servis yapın.