Pırasa Musakkası
Ergun Köknar
1 buçuk kg.
pırasa
250 gr. yağlı kıyma
1 baş
soğan
1 su bardağı etsuyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 çay kaşığı tarçın
Pırasaların kök tarafını kesip, iyice yıkayınız. Yeşil yapraklarının büyük bir kısmını kesiniz. Hazırladığınız
pırasayı halka halka kesiniz. Tuzlu suya atıp bekletiniz. Soğanları ayıklayıp, yıkayınız. Çok küçük
yemeklik doğrayı-nız. Bir tencerenin içinde
soğanları kıymayla beraber kavurunuz. Kıyma suyunu salıp çekince tuzunu,
biberini ilave ediniz. Bir çay kaşığı tarçın ekip, iyice karıştırınız. Tencerenin dibine bir kat kıymalı
soğanı yayınız. Üzerine halka halka doğradığınız
pırasadan bir sıra diziniz. Pırasa bitene kadar kat kat dizmeye devam ediniz. Dizme işi bitince, et suyunu üzerine dökünüz. Çok hafif ateşte hiç karıştırmadan
pırasalar pişene kadar tencerenin-kapağı kapalı olarak pişiriniz. Sıcak sıcak ikram ediniz. Üzerine
limon sıkılarak da yenilebilir.
Not: Bu yemeği kıymanın yağıyla pişirmenizi öneririm.