PIRASA MUSAKKASI
1,5 kg pırasa (kalın)
250 gr kıyma
1,5 çorba kaşığı yağ
1 soğan
1/2 çorba kaşığı salça
tuz
karabiber
Pırasaların baş ve dipteki yeşil tarafları kesilerek, birkaç kat soyulur, ince ince halka şeklinde doğranarak tencereye konur. Tencereye 1 bardak su dökülerek kapak örtülür, orta ısılı ateşte 5 -10 dakika kadar pişirilerek 30 - 35 cm çapında bir tepsiye yayılır. Diğer taraftan soğan ve yağ kıymaya ilâve edilip kavrulur. Salça ilâve edilip, birkaç kez karıştırılır ve pırasanın üstüne döşenir. Tuz ve karabiber katılır. Pırasanın üstünü örtecek kaıdar su ilâve edilip tepsinin üstü kapanır. Fırında ya da ateşte suyunu tamamen çektirmeden pişirilir.
