Pırasa Koruklaması (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Pırasa 1 Kg.
Pirinç 1,5 Su bardağı
Ekşi
erik (kuru veya yeşil) 100 gr.
Mısır unu 1
yemek kaşığı
Tereyağı 1 Yemek kaşığı
Tuz
Pırasalar temizlenir. Küçük küçük doğrandıktan sonra yıkanır. Bir tencereye konulan
pırasaların içine yüzeyi aşacak kadar su, tuz,
pirinç ve ekşi
erik katılarak kaynatılır. Suyunu çekmeye yakın
mısır unu (fırınlanmış) ilave edilerek özenene kadar karıştırılır. Suyu iyice çekince macun haline gelene kadar kaşıkla ezilip ateşten alınır. Bir tavada tereyağı kızdırılarak macun haline gelmiş
pırasanın üzerine dökülüp karıştırılır.
Not. Ekşi
erik yoksa
limon tuzu kullanılabilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen6/pirasa-koruklamasi-samsun-162069.jpg)