PIRASA KÖFTESİ
1/2 kg. pırasa
2 yumurta
1 su bardağı kıyma
1 dilim bayat ekmek içi
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Pırasayı incecik kıyınız. 1 fincan su ve tuz katarak hafif hararetli ısıda yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Kıymayı hafif hararetli ısıda (yağ ve su katmadan) çatalla eze eze pişiriniz. Pırasanın suyunu sıkıp kıymaya ilâve ediniz. Ufalanmış ekmek içi, fıstık, tuz, karabiber, tarçın ve 2 yumurta sarısı katıp karıştırınız. Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp uzun yuvarlayınız. Hafif yassıltıp yumurta akına bulayarak kızgın yağda kızartınız.
Not: Kıyma yerine peynir de kullanabililir.
