PIRASA DOLMASI
Pırasaların püsküllerini ve alttaki yeşil kısımlarını kesip atmalı. Beyaz kısımlarının üst kabuklarından bir iki yaprak soyduktan sonra, temizce yıkamalıdır. Bunları, takriben onar santim boyunda parçalara ayırmalı ve haşlamalıdır. Sonra, bu parçaların her birinden uzunlama olarak silindir - boru şeklinde kabuklar çıkarmalıdır. Dolmalara göre hazırlanmış kıyma, soğan, maydanoz, tuz ve pırasa için karabiber yerine, (dövülmüş kırmızı biber) ve pirinç harcından yapılmış içi doldurarak bir lengere dizmeli, et suyunu ve domates salçasını da üzerlerine gezdirerek kapağını sıkıca örtmeli ve yavaş ateşte pişirmelidir.
