Pırasa Çorbası (Zonguldak)
Zonguldak İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
750 gr pırasa
1 küçük soğan
1 havuç
1 su bardağı barbunya fasulye
1 su bardağı mısır unu
50 gr tereyağı
5 bardak su
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
1 tatlı kaşığı biber
Soğanı tereyağda hafifçe kavurulup, daha sonra pırasayı, haşlanmış fasulyeyi, havuç ve suyu ilave edip tüm malzeme pişirilir. Fasulyeler yumuşamaya başladıktan sonra mısır ununuda ilave edip bir müddet pişirilir. İsteğe bağlı olarak tuz ve şekeri ilave edip 10/15 dakika daha pişirilir. Çorbanın kıvamı isteğe bağlı olarak daha koyu veya sulu olabilir. Su miktarı isteğe göre ayarlanır. Tüm malzeme iyice piştikten sonra kırmızı biber ve tereyağını kızdırıp çorbaya ilave edilir.
