Pınar Labneli Ali Nazik
Tülay Pordoğan Oral
4 adet topan patlıcan
500 gr. kıyma
1 adet soğan
1 adet yeşil sivri biber
1 adet kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tereyağı
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı salça
2 su bardağı pınar labne
2 su bardağı yoğurt
5-6 diş sarımsak
3-4 dal maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber
Patlıcanları yıkayın, birkaç yerinden bıçağın ucuyla delip köz tavasında közleyin
Biraz soğuyunca kabuklarını soyup bıçakla ince kıyın. Tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağı eritip patlıcanları 5-6 dakika kavurun.
Tencereye kıymayı koyun, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine 2-3 yemek
kaşığı sıvı yağ ekleyip kavurmaya devam edin. Sırasıyla rendelenmiş soğanı, ince doğranmış biberleri ve salçayı koyup kavurun. Tuz , karabiber ve pul biberi de ekleyip ocaktan alın.
Sarımsakları soyup ezin ve bir kasede pınar labne ve yoğurt ile karıştırıp bir tutam tuz ekleyin
Servis tabağına önce patlıcanı yayın, üzerine önce sarımsaklı yoğurt onun üstüne de kıymalı sosu dökün ve ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak olarak servis edin.
