Pınar Labneli Ali Nazik
Tülay Pordoğan Oral
4 adet topan
patlıcan
500 gr. kıyma
1 adet
soğan
1 adet yeşil sivri
biber
1 adet kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı tereyağı
2-3
yemek kaşığı sıvıyağ
2
yemek kaşığı
salça
2 su bardağı pınar labne
2 su bardağı
yoğurt
5-6 diş
sarımsak
3-4 dal maydanoz
Tuz, kara
biber, pul
biber
Patlıcanları yıkayın, birkaç yerinden bıçağın ucuyla delip köz tavasında közleyin
Biraz soğuyunca kabuklarını soyup bıçakla ince kıyın. Tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağı eritip
patlıcanları 5-6 dakika kavurun.
Tencereye kıymayı
koyun, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine 2-3
yemek
kaşığı sıvı yağ ekleyip kavurmaya devam edin. Sırasıyla rendelenmiş
soğanı, ince doğranmış
biberleri ve
salçayı koyup kavurun. Tuz , kara
biber ve pul
biberi de ekleyip ocaktan alın.
Sarımsakları soyup ezin ve bir kasede pınar labne ve
yoğurt ile karıştırıp bir tutam tuz ekleyin
Servis tabağına önce
patlıcanı yayın, üzerine önce
sarımsaklı
yoğurt onun üstüne de kıymalı sosu dökün ve ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak olarak servis edin.