PİLİÇLİ MÜLHİYE
2000 gram mülhiye
120 gram sadeyağı, ya da margarin (6 çorba kaşığı)
200 gram soğan (2 büyük)
300 gram domates (2 büyük) ya da 1\2 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
4 bardak su, ya da et suyu
1 küçük piliç
Tuz
1 Bir tencereye; 6 silme çorba kaşığı sadeyağı, ya da margarin ile küçük kesilmiş 2 büyük baş soğan koyarak 5 dakika kavurmalı, sonra soğanlara, tüyleri yolunmuş, içi temizlenmiş ve tütsülenmiş, yıkanmış ve kol, göğüs, but ve sırt olmak üzere parçalara ayrılmış 1 küçük piliç ve 4 - 5 dakika sonra da, soyulmuş ve küçük doğranmış 2 küçükçe domates ya da yarım kahve fincanı su içinde eritilmiş yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası koyarak, domatesler sularını çekinceye kadar pişirmekte devam etmelidir.
2 Sularım çekince bunlara; 4 bardak su ya da et suyu, yarım çorba kaşığı tuz ile, yaprak kısımları koparılmak suretiyle ayıklanmış ve bol suda yıkanmış 2000 gram mülhiye katarak, tencerenin kapağını kapatmalı, piliç ve mülhiyeler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki ateşte 45 - 50 dakika arasında pişirmeli ve servis yapmalıdır.
