PİLİÇLİ ENGİNAR BASTI
6 adet dolgun enginar
1/2 tatlı kaşığı un
20 adet arpacık soğanı
1 sulu limonun suyu
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 adet piliç (6 iri parçaya ayrılmış)
5 su bardağı su
1 bağ dereotunun yaprakları
1) Enginarı saplı olarak temizleyiniz.
2) Soğanların başlarını hafif kesip kabuklarını soyunuz.
3) Küçük bir tencereye yağı koyup hafif kızdırıp etleri ilâve ediniz.
4) Piliçler pişinceye kadar kavurup ununu ilâve ediniz ve bir kere karıştırıp ateşten alınız.
5) Enginarları saplar dahil ortadan yararak 1/2 limonla masaj yapar gibi ovup etin üzerine daire şeklinde diziniz.
6) Limon suyunu, tuzunu ve suyunu ilâve ediniz. Soğanını serperek bir yağlı kâğıt kapatınız.
7) Üzerine de küçük bir tabak kapatıp kaynadıktan sonra ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişiriniz ve dereotunu serpip servis yapınız.
