PİLİÇ YAHNİSİ
800 gr'lık 1 piliç (yıkanıp temizlenerek ütülendikten sonra, kemikleri ayıklanıp kuşbaşı doğranmış)
100 gr (7 çorba kaşığı) tereyağı
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 orta boy domates (kabuklan soyulup çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış)
2 çorba kaşığı domates salçası
4 su bardağı tavuk suyu
200 gr (1 su bardağı) rafine yağ
4 büyük patates (kabukları soyulup kuşbaşı doğranmış)
2 büyük havuç (kabukları kazınıp kuşbaşı doğranmış)
4 orta boy soğan (dış kabukları alınıp bütün bırakılmış)
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip, ısıtınız.
Orta boy bir tavada rafine yağı, orta ateşte kızdırınız. Patatesleri koyup, 2-3 dakika, dış kısımları kabuk tutana kadar kızartınız. Tavayı ateşten alıp, patatesleri bir delikli kepçeyle kağıt peçete üstüne çıkararak, fazla yağlarını süzdürünüz.
Büyük bir tencerede, tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca ince dolanmış soğanları katıp, sık sık karıştırarak 5-6 dakika, renkleri pembeleşene kadar kavurunuz. Domates ve salçayı ekleyip, sık sık karıştırarak 4-5 dakika, domatesler suyunu bırakana kadar pişiriniz. Tencereye piliç parçalarını koyup, bir delikli kepçeyle karıştırarak 20 dakika daha pişiriniz.
Kızarmış patates, bütün soğan ve havuçları katıp 10 dakika daha, karışturarak pişiriniz. Tavuk suyunu ekleyip ateşi yükseltiniz. Su kaynayınca ateşi kısıp, yahniyi 10 dakika daha pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alınız. Yahninizi ısıtılmış derin bir servis tabağına aktarıp, servis ediniz.
