Piliç Tirit
2 adet Banvit Piliç But
2 adet havuç (2ye bölünmüş)
2 adet orta boy soğan (her biri 4e bölünmüş)
8-10 dal maydanoz
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet bayat ekmek (ufalanmış)
1 çorba kaşığı çamfıstığı
100 gr badem (kabukları soyulmuş, hafif kavrulmuş, iri kıyılmış)
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz karanfil
1 tatlı kaşığı yenibahar
Tuz, karabiber (Arzu edilen miktarda)
But, havuç, soğan ve maydanozu bir tencereye koyun.
Etin üzerini örtecek büyüklükte tabak kapatın ve üzerine çıkacak kadar kaynar su ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dak. pişirin ve tuz ilave edin.
Butları kendi suyu içinde soğutup etleri kemiksiz iri parçalara ayırın.
Soğanı çatalla ezip, havuçları 3 cm uzunluğunda kesin.
2 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtıp ufalanmış ekmek içini ilave edin ve kısık ateşte ekmekler sararıncaya kadar karıştırarak 2-3 dak. kavurun.
Ayrı bir tavada kalan zeytinyağını ısıtıp, fıstık ve bademleri de 2-3 dak. sararıncaya kadar soteleyin. İçine kavrulmuş ekmek, kuşüzümü, tarçın, karanfil ve yenibaharı ekleyip harmanlayın.
Hazırladığınız karışımı fırın tepsisinin ortasına 3-4 cm kalınlığında yayıp, üzerine etleri yerleştirin.
Ezdiğiniz soğanı etlerin üzerine sürüp, havuçları serpiştirin. Üzerine haşladığınız sudan 100 ml gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında 15 dak. pişirip sıcak servis yapın.
