Piliç Fırında (Fas)
150 gram kemikli
piliç
Yarım adet
soğan
1 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı toz
zencefil
1 çay kaşığı kıyılmış taze kişniş
Tuz
Kara
biber
1 adet közlenmiş kırmızı
biber
10 adet çekirdekleri alınmış
zeytin
5 adet kesilmiş yeşil
zeytin
2 su bardağı
tavuk suyu
Tencerede
zeytinyağıyla
soğanları ve
sarımsakları soteleyin. Üzerine kuşbaşı doğranmış
piliçleri ve tüm baharatları ilave ederek 5 dakika daha soteleyin. Soteleme işlemi bittikten sonra tuz ve
biberini ayarlayıp, 2 su bardağı
tavuk suyunu ekleyip ağır ateşte 15 dakika pişirin. Bu arada közlenmiş
biberleri kuşbaşı şeklinde doğrayıp, tavada,
zeytinlerle birlikte soteleyin. Kırmızı
biberli ve
zeytinli karışımı
piliçlerin üzerine gezdirip servis yapın.