PİLİÇ AVCI KEBABI
1 adet defne yaprağı
5 adet tane karabiber
2 tane karanfil
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 adet piliç
1 diş ince kıyılmış sarmısak
1 adet küçük soğan
1/2 su bardağı ince dilimlenmiş mantar
1/2 tatlı kaşığı un
3 adet orta boy domates
1/2 tatlı kaşığı tuz
1,5 bardak tavuk suyu (veya su)
Şehriye Pilavı İçin:
2,5 çorba kaşığı tepeleme yağ
250 gram arpa şehriye
1 tatlı kaşığı salça
1/2 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı kaynar et suyu
Pilavının hazırlanışı:
1) Küçük bir tencereye yağı koyunuz. Eritip arpa şehriyeyi ilâve edip bir kevgirle şehriyeler sarı bir renk alıncaya kadar kavurup domates salçasını ilâve ediniz.
2) Bir kere karıştırıp tuzunu ve et suyunu ilâve ediniz.
3) Bir kere kuvvetli ateşte kaynattıktan sonra ağır ateşte ağzını kapatarak 17 dakika pişiriniz.
4) Defne yaprağını, tane karabiber ve karanfilleri temiz bir beze torba gibi sarıp ağzını bağlayınız.
5) Yağı bir kuşhaneye koyup kızdırınız. Piliçleri ilâve edip 2 dakika alt ve üstünü kızartıp sarmısak ve soğanı ilâve ediniz.
6) 2 dakika daha karıştırarak yukarıdaki torbayı, mantarı, ununu, domatesi, tuz ve suyunu ilâve edip ağır ateşte 30 dakika pişiriniz.
7) İçindeki torbayı çıkarıp atınız.
8) Bir güvecin altına şehriye plavını ve üzerine piliçleri yerleştiriniz, tam servis sırasında sosunu üzerine döküp hemen servis yapınız.
