PİLİÇ ALA KREM (FRANSA)
VOLAILLE BRESSE A LA CREME
4 kişi için MALZEME:
1 adet yarka piliç (1200 gr. civarında)
Tuz
1 çorba kaşığı tepeleme dolu tereyağı
2 adet küçük soğan soyulmuş
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı tavuk suyu
3 yumurtanın sarısı
1 çay fincanı krema
YAPILIŞI :
Piliçleri sekiz parçaya bölüp tuzlayıp biberleyin, dibi düz bir tencereye (kasrola) tereyağını koyup hafif kızdırıp piliçlerin derilerinin üzeri ne yanyana tencereye yerleştiriniz
Orta teşli fırında yoksa ocağın üzerinde piliçler alt üst renk alıncaya kadar kızartıp üzerine un serpiniz
Piliçleri çevirerek unun karışmasını temin edip unu hafif sarartınız
Soğanı ve tavuk suyunu ilâve edip ağır ağır dibinde tahmini yarım su bardağından biraz fazlaca suyu kalıncaya kadar yirmibeş otuz dakika pişirip soğanları çıkarıp atınız
Küçük bir kapta yumurta sarısı ve kremayı bir kaç saniye çırpıp tavuğun sosundan bir kaç kaşık alıp kremanın üzerine ilâve ediniz
Sonra kremayı tavuğun üzerine dökünüz, karıştırıp kaynamadan ateşten alınız servis ediniz.
