Pilavlı Tencere Kebabı
1 adet
kuzu kol (kemiksiz ve iri parçalar halinde doğranmış)
Yarım su bardağı
zeytinyağı
2 su bardağı
pirinç
2 adet
soğan
2
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
2
yemek kaşığı kuş
üzümü
1 tatlı kaşığı tozşeker
2,5 su bardağı sıcak su
1 adet hazır ekmek hamuru
Tuz
Kara
biber
Tarçın
Yenibahar
Bir tencereyi
zeytinyağının yarısı ile yağlayın. Tencerenin tabanını ve yanlarını et parçaları ile kaplayın. Pirinci yıkayıp süzün. Kalan
zeytinyağını bir tavaya alıp kıyılmış
soğan, dolmalık
fıstık ve pirinci üzerine ekleyin. Kısık ateşte
fıstıkların rengi hafifçe dönene dek karıştırarak kavurun. Kuş
üzümü, toz şeker, tuz ve baharatları katıp birkaç dakika daha kavurun. Üzerine bir buçuk su bardağı sıcak su
koyun ve suyunu çekene dek pişirin. Pilavı etin üzerine yerleştirip, kalan suyu ekleyin. Ekmek hamurunu tencerenizin büyüklüğü kadar açıp, tencerenin üzerine kapak olacak şekilde yerleştirin. Hamurun bir yerinden küçük bir delik açın. Orta ateşte 10 dakika pişirin. Ocağı kısıp 1.5 saat daha pişirin. Hamuru tencerenin ağzından alın. Yemeği servis tabağına ters çevirip çıkarın.