Pilavlı Tas Kebabı
Tas kebabına elverişli, koyun etini kuşbaşı olarak doğramalıdır.
Bir kaç baş soğanı çentmeli, etle birlikte tavada sade yağda biraz kavurmalı. Tuz ve baharatını da bu esnada ekmelidir. Sonra, bunları tavadan alıp, bir çorba tası içine koyarak bakır tepsinin ortasına tasla beraber başaşağı edip bırakmalıdır. Ve bakır tepsiyi, küllü hafif ateşe koymalıdır.
Tas altındaki etler, yavaş yavaş pişinceye kadar beklemelidir. Sonra, pirinç miktarına göre, iki misli nisbetinde, varsa et suyu, yoksa tatlı su koymalı. Bu vaziyette sular kaynamağa başlayınca, pilâvlık pirinci de salmalı ve pilâv olunca, tası da ortadan kaldırıp etleri kubbe şeklinde ve pilâvın ortasında bırakarak sıcak sıcak, o güzel görünüşü ile sofraya getirip kaşık atmalıdır.
