Pilav Üstü Köfte
Pilavı için:
3 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı tereyağı
Sıvı yağ, su, tuz
2 çorba kaşığı arpa şehriye
Köftesi için:
400 gr kıyma
1 soğan
Tuz, karabiber, kimyon
Sosu için:
2 domates
1 kırmızıbiber
1 çorba kaşığı domates salçası
Fesleğen, zeytinyağı
Tuz, değirmen karabiber
Şehriyeyi tereyağı ve sıvı yağda rengi koyulaşana dek kavurun. Yıkanmış pirinci koyup kavurmaya devam edin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin, tuzunu serpin, kısık ateşte pişirin. Kıymanın üzerine soğanı rendeleyin, tuz, karabiber, kimyon katıp yoğurun. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın, tavada kızartın. Domates ve biberi doğrayıp tavada biraz pişirin, domates salçası, doğranmış fesleğen, tuz ve karabiber ilave edin. Bu sosu köftelerle karıştırın. Pilavı geniş bir servis tabağına boşaltın, soslu köfteyi üzerine yerleştirin.
