Pilav Üstü Köfte
Pilavı için:
3 su bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı tereyağı
Sıvı yağ, su, tuz
2 çorba kaşığı arpa şehriye
Köftesi için:
400 gr kıyma
1
soğan
Tuz, kara
biber, kimyon
Sosu için:
2
domates
1 kırmızı
biber
1 çorba kaşığı
domates salçası
Fesleğen,
zeytinyağı
Tuz, değirmen kara
biber
Şehriyeyi tereyağı ve sıvı yağda rengi koyulaşana dek kavurun. Yıkanmış pirinci koyup kavurmaya devam edin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin, tuzunu serpin, kısık ateşte pişirin. Kıymanın üzerine
soğanı rendeleyin, tuz, kara
biber, kimyon katıp yoğurun. Köfte harcından
ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın, tavada kızartın. Domates ve
biberi doğrayıp tavada biraz pişirin,
domates salçası, doğranmış fesleğen, tuz ve kara
biber ilave edin. Bu sosu köftelerle karıştırın. Pilavı geniş bir servis tabağına boşaltın, soslu köfteyi üzerine yerleştirin.