Pilav Üstü Kestaneli Hindi
1 adet
hindi
2 su bardağı
pirinç
2 adet
soğan
1 adet
havuç
1 adet
kereviz
2 defne yaprağı
Tane kara
biber, kırmızı toz
biber
200 gram
kestane
2 çorba kaşığı toz şeker
1 litre
tavuk suyu
150 gram brokoli
3 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı sızma
zeytinyağı
Bir tepsiye
hindiyi
koyun ve sızma yağ yardımı ile dışını toz kırmızı
biber ile sıvayın. Soğanı, havucu,
kerevizi gelişigüzel doğrayıp
hindinin içine yerleştirin. Ayaklarını iple bağlayın. Tepsinin altına sebzeleri, tane kara
biberi ve defne yaprağını koyarak 160 derece fırında pişirmeye bırakın. Pirinç ve
tavuk suyu ile klasik pilav hazırlayın. İçine haşlanmış brokoli ekleyin. Üzerine tereyağı konularak dinlenmeye bırakın. Kestaneleri haşlayıp soyun. Şeker ilave edip
kestaneleri karamalize edin. Bir miktar et suyu ya da
tavuk suyu ekleyip kaynatın. Servis tabağına pilavı şekilli
koyun. Hindi etini pilavın önüne koyup
kestaneyi de servis tabağına serpiştirin. Pişerken çıkardığı suyu
hindinin üzerine döküp servis edin.