Pikliz (Haiti)
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Beyaz Lahana 2 su bardağı, rendelenmiş
Sarımsak 4 diş
Havuç 1 büyük boy
Tuz 1 çay kaşığı
Renkli Dolmalık Biber (yeşil, sarı, kırmızı) 1 su bardağı, küp şeklinde doğranmış
Tane Karabiber 12-14 adet
Soğan 1 orta boy
Sirke 2 su bardağı
Yeşil Soğan 2 sap
Misket Limonu ½ adet
Yıldız Biberi 6 adet
Kuru Karanfil 4 adet
Bütün malzemeler aynı şekil ve büyüklükte doğrandıktan sonra büyük bir kap içinde karıştırılır ve bütün baharatlar ilave edilerek elle yoğrulur. Ardından bütün malzeme bir kavanoza konarak üzeri hava almayacak seviyeye kadar sirkeyle kaplanır. Bu karışım yaklaşık 2 hafta bekletildikten sonra hazır hale gelir. Kuru, serin ve aydınlık olmayan bir ortamda hava almadan saklanırsa aylar boyunca tazeliği korunur.
