Pideli Köfte (Bursa)
400 gr. kıyma
1 büyük
soğan
Çay kaşığının ucuyla karbonat
2
yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı kara
biber ve kimyon
Yeteri kadar tuz
Servis için:
2 adet tırnak pide
Sosu için:
2
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kimyon
Kara
biber
Pul
biber
1 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar sıcak su
Üzeri için:
3
yemek kaşığı tereyağı
Süslemek için:
1 adet
domates
2 adet
biber
1 kâse
yoğurt
Öncelikle köftemiz için
soğanı rendeleyip, hafif suyunu sıkıyoruz ve kalan diğer malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz. Elde ettiğimiz köfteyi istediğimiz boyutta, elimizin içinde yuvarlak ve hafif yassı olacak şekilde getirip, dolapta 1-2 saat boyunca dinlendiriyoruz. Sonra dinlenen köftelerimizi tavada arkalı önlü kızartıyoruz. Köfteler kızarırken, tırnak pideleri küp küp olacak şekilde doğradıktan sonra servis tabağına alıyoruz. Kızaran köfteleri doğramış olduğu
muz pidelerin üzerine dizip, sos malzemelerini hazırlıyoruz. Sos malzemesi için sıvı yağ ve
salçayı birkaç dakika kavurup, baharatlarını ve tuzunu ekliyoruz ve su ilavesi ile kaynatıyoruz. 3-4 dakika sosu
muzu kaynatıp, altını kapatıyoruz ve köftelerimizin üzerine gezdiriyoruz. Tereyağını ocakta kızdırıp üzerine gezdiriyoruz. Servis yaparken
yoğurt, közlenmiş veya kızarmış
domates ile süsleyerek sunum yapabilirsiniz.