Pideli Köfte (Bursa)
500 g kıyma
1 adet büyük boy soğan
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 avuç kıyılmış maydanoz
1 çay tuz
Sos için:
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Tabanı İçin:
2 adet tırnak pide veya bazlama
2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
Yoğurt
Soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin,
Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, karabiber, kimyon, maydanoz ve tuzu derin bir kaba alıp homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun,
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve elinizle bastırarak düzleyin,
Geniş bir tavada tavanın dibini kaplayacak kadar sıvı yağ kızdırıp köfteleri kızartın,
Köfteler kızarırken pideleri küp küp doğrayıp fırında ısıtın,
Sos için sıvı yağı kızdırıp salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun,
Su ve tuz ekleyip karıştırın, bir taşım kaynatıp ateşten alın,
Tereyağını bir sos tenceresinde kızdırın,
Pideleri servis tabaklarına paylaştırın,
Üzerlerine tereyağı gezdirin,
Köfteleri yerleştirin,
Köftelerin üzerine sos gezdirin, üzerine yoğurt ekleyerek servis edin.
