Pideli Köfte (Bursa)
500 g kıyma
1 adet büyük boy
soğan
1 adet
yumurta
3
yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 avuç kıyılmış maydanoz
1 çay tuz
Sos için:
2
yemek kaşığı
domates salçası
1 çay bardağı sıcak su
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Tabanı İçin:
2 adet tırnak pide veya bazlama
2 tepeleme
yemek kaşığı tereyağı
Yoğurt
Soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin,
Kıyma, rendelenmiş
soğan,
yumurta, galeta unu, kara
biber, kimyon, maydanoz ve tuzu derin bir kaba alıp homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun,
Harçtan
ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve elinizle bastırarak düzleyin,
Geniş bir tavada tavanın dibini kaplayacak kadar sıvı yağ kızdırıp köfteleri kızartın,
Köfteler kızarırken pideleri küp küp doğrayıp fırında ısıtın,
Sos için sıvı yağı kızdırıp
salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun,
Su ve tuz ekleyip karıştırın, bir taşım kaynatıp ateşten alın,
Tereyağını bir sos tenceresinde kızdırın,
Pideleri servis ta
baklarına paylaştırın,
Üzerlerine tereyağı gezdirin,
Köfteleri yerleştirin,
Köftelerin üzerine sos gezdirin, üzerine
yoğurt ekleyerek servis edin.