Pıçık (Diyarbakır)
Yarım kilo köftelik bılgur
2 bardak su
1
yemek kaşığı tuz
1 kğ
yoğurt
3 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı pul
biber
Bulguru derin bir kaba koyup üzerine iki bardak kaynamış suyu,sana yağını ve tuzu dökün. 15 dakika beklettikten sonra üzerine bir avuç un dökün ve iyice yoğurun (ara sıra elinizi ıslatın) sonra bunları
fındık büyüklüğünde (ya da ince-uzun şeklinde) yuvarlayın. Bütün
bulgur bittikten sonra tencerede kaynayan tuzlu suya atın. 15 dakika sonra kalan suyu süzün servis tabağına dökün üzerine
sarımsaklı yoğurdu çırpıp dökün üzerine tereyağı ile
salça kızartıp süsleyin.