Pezzikli Pilav (Malatya)
Malatya Valiliği
2 su bardağı pilavlık
bulgur
1 bağ gevul (pezzik)
3
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı un
1 adet
yumurta
4 su bardağı su
Tuz
Kırmızı pul
biber
Su bardağında 4 bardak suyu, ocağa
koyun.
Kaynamaya başlayınca temizlenmiş, yıkanmış, doğranmış gullik (Pancar yaprağına gevul, sapı ile yaprağının bütününe ise gullik denir),
bulgur ve tuzu ilave ederek suyunu çekinceye kadar pişirin.
Diğer tarafta
yumurta ile unu bir çay bardağı soğuk su ile ezin.
Pişen pilava karıştırıp bir iki dakika daha pişirmeye devam edin.
Servis tabağına alın ve ortasını açın.
Eritilmiş tereyağı ve pul
biberi çukura dökün, yerken pilav ve yağ birlikte yenilir.
Not: Bu
yemek, sofrada tek tabakta yenen bir
yemektir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen7/pezzikli-pilav-malatya-171238.jpg)