Pezik (Pazı) Mıhlaması (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
2 bağ pezik
5 adet
yumurta
2 adet kuru
soğan
1 adet orta boy
havuç
1 adet küçük boy
patates
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı
salça (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı pul
biber
3
yemek kaşığı sıvı yağ
1
yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kara
biber
Tuz
Ayıklanıp temizlenen pezikler doğranıp bir tencerede 15 dk kadar haşlanıp süzülür. Soğanlar ince ince doğranır, yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine
havuç,
patates rendelenir ve maydanoz, pul
biber, kara
biber, tuz katılarak karıştırılır. Süzülüp suyu iyice sıkılmış pezikler ilave edilerek tekrar kavrulur. Kavrulan malzeme fırın kabına alınır. Malzemenin üzerine çukurlar açılır. Çukurların içine
yumurtalar tek tek kırılarak fırında 15 dk pişirilir. Fırından çıkarılan mıhlama üzerinde ayrı bir tavada kızdırılan tereyağı gezdirilir. Daha sonra servis edilir.