Peynirlli Kete
Malzemeler
1 yumurta sarısı
4 su bardağı un
1/2 çay bardağı sıvı yağ (hamur için)
1,5 su bardağı süt
1 paket yaş maya (40 gr.)
1 çorba kaşığı şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
tuz
İçi için;
1 yumurta
200 gr. beyazpeynir veya lor peyniri
1 demet maydanoz
Ilık sütün içine mayayı ve şekeri ilave ederek mayanın kabarmasını sağlayalım. Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine mayalı sütü, sıvı yağı ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamur kabının ağzını örterek ılık bir ortamda, hamur 2 misli kabarana dek mayalandıralım. Bu arada ketenin iç harcını hazırlayalım. Bir kabın içine yumurtayı, ezilmiş peyniri, kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştıralım. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar kopararak beze yapalım. Bezeleri unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım. Yufkanın üzerini sıvı yağ ile yağlayarak orta kısmına bir miktar peynirli harçtan yayalım ve yufkanın kat yerlerini de yağlayarak karşılıklı kenarlarını bohça kapatır gibi kapatalım ve ters çevirip margarinle yağlanmış tepsiye dizelim. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp hamurların ikinci kez mayalanması için oda sıcaklığında 1/2 saat daha bekletelim. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 190° ısılı fırında, altları üstleri pembeleşene dek pişirelim.
