Peynirli ve Patlıcanlı Tart
https://www.elele.com.tr
Tart hamuru için:
2.5 su bardağı un
3 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
225 gr soğuk tereyağı
7
yemek kaşığı soğuk su
1 çırpılmış
yumurta
İçi için:
1 parça mozzarella
peyniri
200 gr közlenmiş
patlıcan
2 közlenmiş kırmızı
biber
Taze kekik
100 gr çeçil
peyniri
Dilimlenmiş siyah
zeytin
Tereyağını küçük küpler şeklinde kesip buzdolabında yarım saat bekletin. Un, şeker ve tuzu büyük bir cam kaseye alıp harmanlayın. Tereyağını una ekleyip ekmek kırıntısı görünümünde olana kadar parmak uçlarınızla karıştırın. Soğuk suyu ekleyip hamur toparlanana kadar hızlı hareketlerle yoğurun. Yağlı kağıt ve streç folyoya sarıp buzdolabında 3 saat bekletin. Hamuru 20X30 cm ebatlarında açın. İçi yağlanmış dikdörtgen bir tart kalıbına yayıp elinizle hafifçe bastırın. Buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu arada fırını 180 derecede ısıtın. Hamurun kenarlarına çırpılmış
yumurta sarısı sürüp sıcak fırında 20 dakika pişirin. Közlenmiş
patlıcanı hamurun üzerine yayın. Mozzarella
peynirini dilimleyip aralıklı olarak üzerine yerleştirin. Közlenmiş kırmızı
biberi şeritler şeklinde kesin ve çeçil
peyniriyle birlikte aralarına yerleştirin. Fırının ısısını 160 dereceye düşürün ve yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Fırından çıkarıp üzerine siyah
zeytin ve kıyılmış kekik serpip sıcak servis yapın.
