Peynirli Sicilya Tatlısı
250 gr toz şeker
Yarım su bardağı su
1 paket vanilya
500 gr peynir
150 gr kıyılmış bitter çikolata
300 gr karışık meyve şekerlemesi
2 çorba kaşığı soyulmuş antepfıstığı
1 çorba kaşığı pudra şekeri
4 çorba kaşığı kayısı konservesi
2 çorba kaşığı portakal esanslı su
Keki için:
4 tane yumurta
3 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardagı un
Önce keki için yumurtaları mikserle köpük köpük olana kadar çırpın sonra şekeri ekleyip iyce çırpın tereyağını eritip ekleyin sonra diğer malzemeleride katıp çırpın kelepçeli yağlı kağıt serilmiş tepsiye veya kelepçeli kek kalıbına boşaltıp fırında pişirin.
Su, şeker ve vanilyayı bir tencereye koyup şurup kıvamına gelene dek kaynatın. Soğumaya bırakın. Peyniri kuvvetli bir şekilde spatula ile karıştırın, yavaş yavaş şurubu ekleyin. Karıştırmayı krema kıvamına gelene dek sürdürün. Çikolata ve meyve şekerlemesini (süslemek için bir miktar ayırın) peynire ekleyip karıştırın. Sonra fıstıkları ekleyin. Keki ince dilimlere bölün, birbirlerine yapışmaları için kayısı jeli ekleyerek 25 cm.lik tabağa dizin. Düzgünce yayarak peynirli karışımla doldurun. Kalan pandispanya ile üzerini kapatın ve en az 2 saat buzdolabında bekletin. Üzerini parlatmak için, kalan kayısı jölesini, vanilya şekeri ve portakal suyuyla şurup kıvamına gelene dek kaynatın.
Keki buzdolabından çıkarın, üzerine şurubu dökün, kalan meyve şekerlemesi ile süsleyin.
