Peynirli Puf Böreği
Malzemesi
5 çay fincanı un
1 çay fincanı ılık su
2 yumurta sarısı
2,5 su bardağı kızartmalık bitkisel yağ
İÇ İÇİN:
1,5 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1 çay bardağı rendelenmiş kaşarpeynir
1 yumurta sarısı
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
1/2 demet ince kıyılmış dereotu
Beyazpeyniri ılık suda 1-2 saat bekletip, tuzunu giderin ve yumuşamasını sağlayın. Rendeleyin, diğer malzemelerle karıştırarak bir kenara koyun.
Hamur tahtasına unu eleyip ortasını açarak iki yumurta sarısını kırın. Bir fiske tuz ekin. Yumurta sarısını etraftan un alarak ezip tellendirin ve ılık suyla özleştirerek yoğurun. Hamurdan 12 adet yumak (pazı) yapın. Üzerlerine nemli bir bez örterek 15 dakika kadar dinlendirin.
Her pazıyı merdaneyle 15 santimetre çapında daireler halinde açarak yüzlerini biraz yağlayın. Altışarlı gruplar yapılmak üzere üst üste koyun. En üsttekini yağlamayın. 15-20 dakika daha buz dolabında dinlendirin. Her grubu 4 milimetre kalınlığında büyük yufka olarak açın
Yufkanın yarısına düzgün aralıklarla kümeler halinde, hazırlanan içi koyup, diğer yarısını üste katlayın. İç arasındaki boşlukları hafifçe bastırın ve bir hamur ruletiyle bu boşluklardan iç konan kısımların kenarlarını ziyan etmeden yarım daireler halinde kesin.
Derin bir kapta kızdırılmış bol kızartmalık bitkisel yağ içinde hafifçe pembeleştirerek pişirin.
