Peynirli Patlıcan Sarması
3 adet düzgün patlıcan
1 kalıp sert beyaz peynir
10-15 dal maydanoz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım tatlı kaşığı pul biber
Yarım tatlı kaşığı tuz
Kızartma yağı
Üzeri için:
1 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tuz
Patlıcanlar boylamasına cetvel gibi kesilir ve kızgın yağda kızartılır. Peynir ezilir, üzerine kıyılmış maydanoz, zeytinyağı, tuz ve pul biber eklenir, karıştırılır. Kızaran patlıcanların ucuna yeteri kadar peynirli iç konur, rulo yapılır. Rulolar kürdanla tutturulur. Bir fırın kabına dizilir. Üst malzemesi bir sos kabına konur ve karıştırarak bir taşım pişirilir. Sonra sarmaların üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.
