Peynirli Patlıcan Salatası
2 adet közlenmiş patlıcan
100 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet limon suyu
2 adet taze soğan
Közlenmiş patlıcanı çatalla iyice ezin. Üzerine limon suyunu sıkın ve karıştırın. Beyaz peyniri rendeleyip patlıcanın üzerine ekleyin. Taze soğanı ve maydanozu da çok ince bir şekilde kıyıp patlıcanlı karışıma ilave edin, iyice karıştırın. Son olarak zeytinyağını da üzerine ekleyip servis tabağına aktarın.
