Patlıcanlar uzun şerit halinde dilimlenir ve kızartılır.
Püreyi hazırlamak için patates haşlanır ve ezilir üzerine tereyağı eklenerek karıştırılır.
Ardından tuz ve süt ilave edilir hafif yumuşak kıvamda olacak şekilde püremizin yapımı tamamlanır.
Soğanlar küp şeklinde doğranır ve tavaya alınır sıvıyağ ilave edilir ve soğan kavrulur.
Ocaktan alınca ince kıyılmış maydanoz eklenir tuzu da ayarlanır ve bir kenarda bekletilir.
Kızaran patlıcanların uçları birleştirilir ve kürdan ile tutturulur tabana da bir parça patlıcan konur, fırın kabına yerleştirilir.
Hazırlanan patlıcanın içine patates püresi ile yarıya kadar doldurulur.
Patates püresinin üzerine kavrulan soğan paylaştırılır. Sosu için domates rendelenir sarımsak ince kıyılır yada ezilerek tavaya alınır sıvıyağ eklenir sos kaynayıp hafif koyulaşınca çok az sıcak su ilave edilir tuzu da eklendikten sonra ocaktan alınır.
Hazır olan sos patlıcanlara eklenir.
Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında 15 dakika fırınlanır sürenin sonunda dolmalar fırından alınır, üzerlerine kaşar rendesi konur ve kaşar eriyene kadar fırında pişrmeye devam edilir.
Eski Kaşar 40 Gram
Zeytinyağı 2 Yemek Kaşığı
Sofra Tuzu 1 Tutam
Karabiber 1 Tutam
Yenibahar 1 Tutam
Bayat Ekmek 1 Dilim
Patates 3 Adet
Patlıcan Bostan 2 Adet
Sarımsak 1 Diş
Soğan 1 Adet
Yumurta 1 Adet
Bir tencerede hafif tuzlanmış suyu kaynatın ve saplarını kestiğiniz patlıcanları bütün olarak atın. Sık sık çevirerek 5 dakika kadar haşlayın. Kevgirle tencereden alıp bir kenara koyun.
Diğer taraftan kabuğu çıkmış patatesleri yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika haşlayın. Bu arada patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün. Bıçak ve kaşık yardımı ile, kabukları ve etli kısım da dahil olmak üzere yarım cm kalınlığında kalacak şekilde içlerini çıkarın.
İçinden çıkardığınız patlıcanları incecik doğrayın.
İçini çıkardığınız patlıcanları rahatça alabilecek genişlikteki fırın tepsisine COOK Kesilmiş Yağlı Pişirme Kağıdı serip patlıcanları üzerine yerleştirin.
Bir tavada zeytinyağını kızdırdıktan sonra ince dilimlenmiş soğanları ekleyin yumuşayıncaya kadar sık sık karıştırarak pişirin.
Doğranmış patlıcan içlerini ve sarımsağı ekleyin sık sık karıştırarak 10 dakika pişirin.
Fırınınızı 190 dereceye getirip önceden ısıtın. Patatesleri iyice ezip çırpılmış yumurtayla baharatlarla birlikte patlıcan karışımına ekleyin. 1 yemek kaşığı kaşar peynirini bir kenara ayırıp geri kalanını karışıma katın. Tuz, yenibahar, karabiber kırmızı biber serpin.
İç malzemeyi kaşıkla patlıcan kabuklarının içine paylaştırın. Ufaladığınız 1 dilim bayat ekmek ile kalan kaşarpeynirini karıştırıp patlıcanların üzerine serpin.
Üzerleri gevrekleşene kadar 45 dakika fırınlayın. Çıkardıktan sonra yeşillikler ile servis yapın.
