Peynirli Karnıyarık
3 tane
patlıcan
250 gr
peynir
3 dal maydonoz
1 kırmızı
biber
2 tane
domates
Yarım
yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşıqı pul
biber
Patlıcanları ve kırmızı
biberi farklı yerlerden çatalla delerek 180-200 derecede önceden ısıtılmış fırında içleri yumuşayıncaya kadar yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Pişen
patlıcanların içlerini almak için küçük pir pencere açıp içini boşaltıyoruz. Bu içleri incecik kıyıyoruz ve bir kenara alıyoruz. Ayrı bir kapta beyaz
peyniri, ince kıyılmış maydanoz, küçük doğranmış kırmızı
biber, çıkardığımız
patlıcan içlerini ve baharatları karıştırıyoruz. Bu karışımı
patlıcanların içine doldurup 5-6 dk fırınlıyoruz. Bir tencereye yağımızı alıyoruz ve minik küpler halinde doğradığımız veya arzuya göre rendelediğimiz
domatesleri bu tencereye alıp biraz suyunu kaybedene kadar yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Hazırladığımız bu sosu servis ta
baklarımıza aldığımız
patlıcanların üzerine kaşıkla dökerek servis ediyoruz. Patlıcanların yayına birkaç dal maydanoz veya semiz otu yerleştirerek tabağımızı süsleyebiliriz.