Peynirli Ispanaklı Kol Böreği
5 su bardağı un
1 adet yumurta
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı ayçicek yağı
1 çay kaşığı tuz
İç mazemesi:
1 adet soğan
1 kg ıspanak
150 gr rendelenimiş ezine peynir
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
Hamur için unu eleyin. Ortasını havuz gibi açıp yumurta, su, yağı ve tuz ilave edin ve yoğurun. İç malzeme için soğanın kabuğunu soyup kıyın. Ispanakları bol suda yıkayıp doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanı ilave edin ve 4-5 dakika kavurun. Ispanağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Peynir ve karabiber ilave edip karıştırın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Üzerini süslemek için, hamurdan yumurta büyüklüğünde bir parça koparıp ayırın. Kalan hamuru unlanmış zeminde açın. Fırın kabına kenarlarından sarkacak şekilde yayın. Ispanaklı iç malzemeyi dökün. Üzerini hamurla kapatın. Yumurta sarısının üçte ikisini sürün. Süslemek için ayırdığınız hamuru çeşitli şekillerde kesip yerleştirin. Kalan yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Dilimleyip servis yapın.
