Peynirli Fesleğenli Menemen
6 adet
domates
1 adet kuru
soğan
2 adet çarliston
biber
1 adet kırmızı dolmalık
biber
4 adet
yumurta
1 su bardağı rendelenmiş beyaz
peynir
1
yemek kaşığı ince kıyılmış taze fesleğen
1
yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Öncelikle
domatesleri küp küp doğrayın,
soğan ve
biberleri de irice dilimleyin.
Geniş bir tavanın içine yağı
koyun, dilimlediğiniz
soğan ve
biberleri birlikte aktarın ve karıştırarak kavurmaya başlayın. 3 ya da 4 dakika sonra,
soğan ve
biberler renk değiştirip sarardığında
domatesleri ilave edip yine karıştırın. Yaklaşık 8-10 dakika sonra,
domatesler de iyice yumuşayınca, tuz ve kara
biberi ekleyin.
Bir kaşıkla açtığınız yuvalara
yumurtaları kırın ve tavanın ağzını kapatarak 2-3 dakika kadar
yumurtaların aklarını iyice pişirin. Sonra ocağın altını kapatın.
Tavanın kapağını kaldırıp ve hemen beyaz
peynirleri serpiştirip fesleğeni de ilave edin. Tavanın sıcaklığı
peynirleri eritecektir.