Peynirli Enginar Dolması
2 adet ayıklanmamış enginar
1 adet soğan
200 gram lor peyniri
50 gram rokfor peyniri
1 yumurta
2 dal dereotu
4 çorba kaşığı galeta unu
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Yaprakları ayıklanmamış enginarların orta kısımlarından yapraklarını kopartıp içine ulaşın. Tüylü kısmını da bir kaşık yardımıyla alın. İçi boş ve kanarlarda yaprak olmalı. Yıkayın ve süzülmesini sağlayın. Peynirleri birbirleri ile karıştırıp içine yumurtayı, ince kıyılmış dereotunu ekleyip iç malzemeyi oluşturun. Bu iç harcı enginarların içine doldurun. Üzerini galeta ununu tereyağı ile karıştırıp kapatın. Tencereye yerleştirin. Bir miktar su ekleyip pişmeye bırakın. 20 dakika sonra çatal batırıp bakın. İçine çatal rahat giriyorsa pişmiş demektir.
