PEYNİRLİ DANA PİRZOLASI
4
dana pirzolası
2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kara
biber
1
yumurta (hafif çırpılmış)
3/4 su bardağı kaşar
peyniri (rendelenmiş)
1 su bardağı 2-4 günlük ekmek içi (ufalanmış) yada galeta unu
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
2 arpacık
soğanı (ince doğranmış)
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
3/4 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı
hindistan
cevizi rendesi (istenirse)
Pirzolaların her iki yüzlerini tuz ve
biberin yarısıyla ovunuz.
Yumurtayı bir tabağa
koyunuz. Ayrı bir tabakta
peyniri ve ekmek içini (yada galeta ununu) karıştırınız. Pirzolaları önce
yumurtaya sonra da ekmek içi
peynir karışımına bulayınız.
Tereyağı orta ateşte, büyükçe bir tavada eritiniz. Yağ kızınca
soğanı ve sarımsağı da koyup, ara sıra karıştırarak 3-4 dakika,
soğanlar pembeleşinceye kadar kavurunuz. Pirzolaları da tavaya koyup, her iki yüzlerini 3-4'er dakika pişiriniz. Et suyunu,
hindistan
cevizini (istenirse), kalan kara
biber ve tuzu üstüne döküp kaynatınız. Kaynayınca altını kısarak, pirzolaları 20-25 dakika, sivri uçlu bir bıçak batırıldığında yumuşak olana kadar pişiriniz.
Pirzolaları delikli bir kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına alınız. Tavada kalan sosu üstüne döküp, hemen servis ediniz.
Not: Peynirli
dana pirzolasını haşlanmış
patates ve
kereviz püresiyle birlikte servis edebilirsiniz.